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ALC/VOL
Hallucinogène?
Est-ce que l'absinthe est dangereuse pour ma santé ?
Selon certains textes et croyances, l'absinthe rendrait fou, aveugle, peut-être même tuberculeux, épileptique voire criminel ... C'est évidemment faux et pourtant tellement en sont persuadés ... Il faut revenir fin XIXème pour comprendre comment cette idée s'est répandue : l'absinthe à cette époque connaît son temps de gloire. Il existe alors un grand nombre d'absinthes différentes, certaines honnêtes et respectables et d'autres élaborées de façon peu scrupuleuse. On trouvait ainsi des absinthes faites à partir d'alcools à brûler et d'essences d'absinthes trafiquées qui pouvaient réellement être néfastes pour la santé et qui pourtant étaient largement consommées car peu onéreuses.
Si elle est consommée modérément, l'absinthe n'est en aucun cas dangereuse pour la santé. Rien à propos d’ABYSS n’est plus dangereux que n’importe quelle autre boisson alcoolisée. Comme toute boisson alcoolisée, ABYSS doit être consommée avec modération, tout particulièrement parce qu’elle est titrée à 74% d’alcool par volume. Nous encourageons toujours nos absinteurs de boire avec modération et responsabilité.
Quels sont les effets de l'absinthe ?
Lorsque l'on parle des ”effets secondaires” de l'absinthe, il faut comprendre les effets autres que ceux dues à l'alcool. Si l'on entend beaucoup parler de la thuyone, et si certains orientent leur marketing autour d'un taux de thuyone élevé, il faut savoir qu'au-delà de la thuyone, ce sont surtout les interactions des différentes substances (fenchone du fenouil, pino-camphone de l'hysope, et anéthole de l'anis notamment) responsable des effets de l'absinthe.
Ces effets sont subtils et varient d'une personne à l'autre. L'absinthe apporte une sensation particulière, qui peut être décrite comme une clarté d'esprit et un bien être général. Mais pour le comprendre, rien de tel que de vivre soi même l'expérience !
Qu'est ce que la thuyone ?
La thuyone est le principe actif de la plante d'absinthe. Elle représente entre 50 et 60% de la composition de l'essence d'absinthe. Il s'agit donc d'un principe actif qui théoriquement, peut trouver des récepteurs dans le cerveau et ainsi induire des réactions sur l'organisme. La thuyone fut à tord accusée de rendre l'absinthe dangereuse pour la santé : (1) Des analyses chimiques effectuées en 2002, 2004 et 2005 sur des absinthes d'époque ont démontré qu'elles contenaient une moyenne de thuyone de 20 mg par litre alors qu'au XIXème siècle, les analyses en donnaient une estimation de 260 mg par litre; (2) La communauté scientifique actuelle affirme qu'étant donnée la très faible quantité de thuyone contenu dans l'absinthe, ses effets toxiques sont inexistants; (3) Une fois l'absinthe distillée, elle ne contient que très peu de thuyone, seules les feuilles et les fleurs de la plante d'absinthe sont utilisées pour la distillation, alors que c'est la tige qui contient la majeure partie de la thuyone.
C'est seulement après son interdiction que l'on a pu déterminer avec précision le taux de thuyone contenu dans l'absinthe. Ainsi, les analyses et expériences effectuées avant l'interdiction n'apportent pas de résultats cohérents. Il n'y a donc aucune raison de s'inquiéter!
L’absinthe provoque-t-elle vraiment des hallucinations ou est-ce juste un mythe?
L’absinthe, et plus précisément sa composante la thuyone, fut dénoncée et accusée par les économistes et les hygiénistes d’être à l’origine des principaux maux de la société (épidemie, criminalité, hôpitaux surpeuplés, asiles psychiatrique), et demeura depuis le symbole de l’alcoolisme, propre à une population "dérangée", une véritable sorcière au début du XXème siècle lorsque ses effets sont comparés à ceux liés à la consommation de vin. Il est historiquement prouvé qu’il ne s’agit là que d’un mythe.
L'absinthe est loin d'être une drogue. On entend parfois que la thuyone a une similarité moléculaire ou des effets équivalents à ceux du THC : c'est une théorie de 1975 qui fut démontée en 1999 par Meshler et Howlett dans leur étude publiée dans "Pharmacology Biochemestery and Behavior". Comme souvent, le fantasme collectif a rapproché l'absinthe de la drogue alors que la réalité est bien différente. Cependant, en consommant l'absinthe avec modération, il ne devrait pas y avoir d’effets toxique.
Avez-vous eu à modifier la formule d’origine ABYSS pour obtenir les autorisations de production?
La formule n’a pas été modifiée pour répondre aux exigences des nouvelles législations. Le niveau de thuyone est exactement le même qu’autrefois. Aucune herbe, plante ou ingrédient n’a été réduit ou supprimé de la formule d’origine.
Pourquoi ABYSS devient-elle nuageuse une fois mélangée à de l’eau?
L'anis vert est responsable du louchissement de l'absinthe par sa présence d'anéthol. Verser de l’eau fraîche en la mélangeant à l’absinthe évacue toutes les huiles essentielles d’ABYSS, débloquant ainsi son enivrant bouquet de saveurs. Un opalescent nuage trouble ainsi naturellement l’absinthe. Aussi, l’opacité de l’absinthe est une preuve de qualité de l’absinthe, une absinthe supérieure.
Le saviez-vous?
Les jeunes mariés n’étaient autrefois jamais envoyés au lit sans qu’auparavant quelques rameaux d’absinthe n’ait été glissés dans leur couche.
C’est, paraît-il, l’herbe aux prouesses !
Une fois fractionnée en miette, l’Artemisa absinthium (la grande absinthe) remplace agréablement le tabac dans les cigarettes à rouler.
Lors des deux dernières guerres mondiales, ce fut même le tabac « naturel » le plus prisé des militaires.
Le nom de la ville de Tchernobyl signifie Armoise (« полынь » en russe), qui est le nom du genre dont la plante d’absinthe fait partie.
Les Ukrainiens disent que le nom de la ville fait référence à son apparence noire (tchernoziom) en été et blanche de neige en hiver.
« Tcherno » vient de l’adjectif « чёрное » = noir, et « byl » de l’adjectif « белое » = blanc.
En 1915, suite à la prohibition de l’absinthe en France, l’usine Pernod Fils est réquisitionnée et transformée en hôpital militaire.
Les blessés sont alors couchés sur les caisses d’absinthe !
De nombreux artisans chocolatiers multiplient les expériences avec l’absinthe.
M. Pfaadt proposa alors ainsi des chocolats en forme de sein de la Fée verte. Original et délicieux !
Dans le texte de l’Apocalypse selon Saint Jean dans le Nouveau Testament, Absinthe est le nom de la météorite qui s’écrase sur Terre et qui empoisonne les sources et cours d’eau.
“[…]Le troisième ange sonna de la trompette. Et il tomba du ciel une grande étoile ardente comme un flambeau ; et elle tomba sur le tiers des fleuves et sur les sources des eaux. Le nom de cette étoile est Absinthe ; et le tiers des eaux fut changé en absinthe, et beaucoup d’hommes moururent par les eaux, parce qu’elles étaient devenues amères.[…] ”
Apocalypse 8 verset 10 et 11, version Louis Segond - 1910
En 1914, l’absinthe fit les frais d’un magistral pot-de-vin.
Forts de vendanges exceptionnelles, les vignerons offrirent 200 000 litres de vin aux soldats, au titre de l’effort de guerre, et en contrepartie de la prohibition de l’absinthe.
Le dimanche 11 août 1901 à midi, un violent orage s’abat sur Pontarlier, à 12h 20 la foudre frappe le dôme central de l’usine Pernod, l’embrasement est instantané.
L’Absinthe stockée en grande quantité risque de provoquer des explosions et l’incendie risque de se propager dans Pontarlier.
Un employé de l’usine a la bonne idée de vider les cuves d’alcool et d’absinthe dans le Doubs pour éviter qu’elles n’explosent.
Le Doubs devint alors un lieu de dégustation gratuite : on raconte que des personnes plongèrent pour boire cet apéritif tombé du ciel au risque de se noyer et que des soldats en garnison à Pontarlier remplissaient leur casque de ce breuvage.
Deux jours plus tard, c’est la Loue à sa source qui prend cette teinte opalescente verte, et qui dégage cette odeur caractéristique de l’absinthe, mettant ainsi en évidence que la Loue est une résurgence du Doubs.
Cet évènement est la première coloration de l’histoire de l’hydrologie.